Op donderdag 15 juni 2017 is er een speciale editie van het fermentatiefestival: ROTZOOI met Katz. Op deze dag maak je kennis met de fermentatiemaster himself, Sandor Ellix Katz. Hij is de auteur van hét wereldwijde standaardwerk The Art of Fermentation en komt speciaal voor ROTZOOI naar Nederland.
Mijn fascinatie voor het onderwerp fermentatie maakte dat ik in 2016 een bericht zag op Facebook waarin Meneer Wateetons en Christian Weij (auteurs van resp. Over Rot en Verrot Lekker) een oproep deden voor een organisatietalent. Daarop heb ik gereageerd en zodoende is onze samenwerking gestart voor het organiseren van het eerste Nederlandse fermentatiefestival: ROTZOOI. Het is geen foodtruck festival. Natuurlijk kun je er lekker eten en drinken, maar ROTZOOI gaat dieper.
15 juni te Amsterdam – wat kun je verwachten
Dit jaar hebben wij ook een hele speciale editie, en wel op 15 juni. Van ‘s ochtends vroeg tot ‘s avonds laat leren én genieten van fermenteren, samen met De Meester Sandor Ellix Katz zelf.
Het wordt een bijzondere dag, met een bomvol programma met sprekers, een demo van Sandor Katz een gefermenteerde lunch én een zes-gangen diner van de hand van fermentatiechef en bedenker van de botanische gastronomie Emile van der Staak van Restaurant de Nieuwe Winkel. Voor de échte liefhebber is er een dagkaart, maar er zijn ook tickets per programma onderdeel te koop. Koop je een dagkaart, dan ben je voordeliger uit.
24 september te Rotterdam – wat kun je verwachten
Met een gefermenteerd drankje in de ene en een kimchiburger in de andere hand kun je demonstraties en lezingen bijwonen en workshops volgen. Er is een fermentatiemarkt met gefermenteerde producten. Een uitgelezen kans om kennis te maken met dit onderwerp.
Verder vind je op ROTZOOI fermentatiekunst, een starterruiltent (azijnmoeders, desemstarters en yoghurt culturen bijvoorbeeld) en nemen koks het tegen elkaar op in de fermented foodbattle. Een gratis toegankelijk festival, waarbij fermentatie-liefhebbers uit alle uithoeken van het land bij elkaar komen en een gezellige dag hebben.
Meer info en kaartverkoop
Kortom, festivals waar je meer over het onderwerp fermenteren kunt horen en leren. Check de website van ROTZOOI om nog meer te lezen over het complete programma, sprekers en workshops.
Sandor Katz is in elk geval helemaal klaar voor 15 juni!
